h2 Cách Rang Đậu Phộng

3 cách rang đậu phộng hot nhất đang làm mưa làm gió khiến bất cứ ai cũng cảm thấy ghiền. Lưu ngay bí kíp này vào sổ tay ẩm thực để thể hiện tay nghề ngay tại nhà bạn nhé.

Đậu phộng là món ăn chơi quen thuộc với người Việt Nam. Bằng những cách chế biến khác nhau, đậu phộng trở thành món ăn vặt, hoặc làm món mặn đơn giản ăn kèm với cơm. Những hạt đậu thơm bùi, vàng giòn hòa quyện cùng các loại gia vị làm món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ.

Cùng tham khảo cách rang đậu phộng đúng chuẩn và công thức làm 3 món ngon đơn giản từ đậu nhé.

Rang Đậu Phộng  (Rang Lạc)

Đây là cách rang lạc để được lâu mà cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Tuy vậy, nhưng không phải ai cũng biết cách rang lạc sao cho thơm, giòn và không nhanh bị ỉu. Hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để rang lạc thật chuẩn nhé.

Muốn làm món ăn ngon, chắc chắn không thể bỏ qua bước chọn nguyên liệu hoàn hảo. Bí kíp chọn đậu như sau:

  • Chọn những hạt tròn, chắc mẩy có độ săn nhất định: Những hạt này sau khi rang sẽ giòn lâu và có hương vị thơm ngon hơn.
  • Chọn lạc vỏ đỏ: Những hạt lạc vỏ đỏ mình sẽ chắc và dày cơm hơn lạc vỏ trắng.
  • Tránh mua lạc cũ: Đã bị ẩm, mốc, bị mọt ăn, bị mọc mầm hoặc hạt để lâu đã bị lép.

 

Cách rang lạc như sau:

  • Cho lạc và dầu vào chảo, rồi bắc lên bếp dưới lửa nhỏ liu riu: Không nên làm nóng dầu rồi mới cho lạc vào, sẽ khiến hạt bị cháy lớp vỏ bên ngoài mà phần nhân hạt vẫn còn sống.
  • Lưu ý đảo đều tay: Đảo lạc đều tay trong lúc rang sẽ giúp tất cả hạt lạc đều chín đồng đều.
  • Thời gian rang lạc: Nên canh sau cho đến khi hạt lạc tỏa mùi thơm ngon, ăn thử thấy được là tắt bếp, tránh rang quá lâu sẽ làm hạt bị cháy không ăn được.
  • Khi đã tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo: Vì lúc này chảo vẫn còn nóng, chúng ta hãy đảo tiếp để tránh hạt lạc bị cháy.
  • Rắc muối vào hạt sau khi để nguội: vì có lớp dầu ăn bao bên ngoài, ta có thể rắc nhẹ một ít muối (hoặc bột nêm vào), và trộn đều để lạc áo một lớp mỏng gia vị. Không trộn gia vị khi hạt còn nóng, gia vị không dính được vào hạt.
  • Bảo quản trong keo thủy tinh đậy kín: Không cho vào lọ khi lạc còn nóng, sẽ mất giòn và không ngon nữa.

Trung bình, sau 12 tiếng hạt lạc sẽ không giòn nữa. Trong lúc đang rang, ta nhanh tay phun một ít rượu trắng vào, sẽ giữ độ giòn cho lạc được khoảng vài ngày.

 

Cách Rang Đậu Phộng Nguyên Vỏ Bằng Lò Vi Sóng:

Rang đậu phộng bằng lò vi sóng rút ngắn thời gian rang đậu của bạn tối đa: bạn chỉ cần cho đậu vào lò và đợi là được. Ta không cần sử dụng chảo mà cho thẳng hạt đậu vào khay thủy tinh có sẵn trong lò và chọn chế độ rã đông thực phẩm. Cách thực hiện như sau:

 

  • Chọn chế độ rã đông: Đóng nắp lò và quay đậu trong 1 phút.
  • Tắt lò, dùng đũa đảo: để đậu chín đều các mặt. Sau đó lại cho vào lò quay 1 phút ở chế độ rã đông.
  • Lặp lại khoảng từ 5 đến 6 lần: Đến khi đậu tỏa mùi thơm dễ chịu, trong lò phát ra tiếng nổ lách tách nhỏ là hoàn thành.

Thật là đơn giản và dễ dàng phải không nào?

 

Cách Rang Đậu Phộng Nước Mắm

Lạc rang nước mắm là món ăn dân dã và quen thuộc với hầu như mọi gia đình Việt Nam. Món ăn đơn giản, rẻ tiền này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng vào những ngày thu trời mát mẻ. Để vào bếp chế biến món này, chúng ta cần chuẩn bị:

  • 200 gram đậu phộng.
  • 2 muỗng nước mắm ngon.
  • Nửa muỗng đường cát, nửa muỗng muối.
  • Dầu ăn

 

Cách thực hiện như sau:

  • Cho muối và đậu phộng vào chảo rang chín: Cho muối vào chảo trước cho nóng già, sau đó cho lạc vào. Đảo thật đều ta, cho đến khi lạc chín thơm đổ ra rổ, bỏ phần muối thừa đi.
  • Khuấy đều đường và nước mắm cho tan đều: Cho lạc vào chảo, đảo cho hơi nóng, sau đó cho hỗn hợp nước mắm vào chảo. Rang lạc dưới lửa nhỏ liu riu, cho nước mắm khô hắn.
  • Thành phẩm: Khi đậu khô, đổ một ít dầu ăn vào đậu, đảo thật đều lên là được. Dọn ra dùng cùng cơm nóng. Nếu bạn làm cho nhiều lần ăn, để đậu thật nguội rồi mới cho vào hũ bảo quản nhé.

 

Cách Rang Đậu Phộng Húng Lìu

Lạc rang húng lìu là món ăn của người Hoa, sau khi du nhập vào Việt Nam thì được rất nhiều người yêu thích. Không những là đồ ăn vặt khoái khẩu của các bạn nữ văn phòng, đây còn là món nhậu được cánh mày râu yêu thích. Bạn có biết là món này rất dễ làm không? Bạn cần:

  • 300 lạc sống
  • 45 ml nước lọc
  • 200 gram đường cát (theo đúng công thức, ta phải sử dụng đường hóa học), tuy nhiên nếu có e ngại, ta cứ dùng đường cát, hương vị lạc sẽ hơi khác một chút.
  • 1 muỗng café bột húng lìu (bột thơm dùng làm gia vị tương tự ngũ vị hương), thường được sử dụng trong các món ăn Trung Hoa.

 

Cách làm món lạc rang húng lìu như sau:

  • Chọn lạc và sơ chế cẩn thận: Bỏ các hạt bị mốc, hư hỏng hoặc mất nửa vỏ, ngâm trong nước sôi 3 phút cho đậu nở. Sau đó đổ nước để ráo.
  • Ướp gia vị: Pha tất cả các gia vị vào một bát nhỏ (nước, đường, bột húng lìu, có thể cho thêm ít muối, hoặc không). Khuấy cho tan đều, sau đó rưới vào đậu đã chần qua nước sôi ở trên.
  • Để lạc ngấm qua đêm: hoặc ướp trong từ 10 – 12 tiếng, khi thấy lạc bắt đầu ráo, gia vị ngấm hết vào lạc là được.
  • Nướng lạc: làm nóng lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng vài phút. Trải đều lạc ra khay nướng, nướng trong khoảng 30 phút là lạc chín đều. Nếu cẩn thận, cứ 10 phút bạn lại lấy ra và dùng đũa đảo đậu thật đều.

Cách truyền thống của người Hoa sẽ là rang lạc với cát, giống như rang hạt dẻ trên các xe đẩy chúng ta vẫn thường bắt gặp trên phố. Tuy nhiên, ở đây ta sử dụng lò nướng để đảm bảo hạt đậu vệ sinh hơn.

 

Cách Rang Đậu Phộng Tỏi Ớt

Đậu phộng cháy tỏi ớt là món ăn được làm hết sức đơn giản. Không những là món ăn vặt, đây còn có thể làm món ăn đơn giản, lạ miệng cho bữa ăn gia đình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500 gram đậu phộng
  • Dầu ăn
  • Một củ tỏi
  • 1 muỗng ớt bột và 2 quả ớt tươi
  • Gia vị muối và đường

 

Cách làm món đậu phộng tỏi ớt như sau:

  • Rửa sạch và để ráo: Đậu chọn hạt to đều, chắc mẩy, rửa thật sạch với nước, bỏ đi những hạt hư lép, sau đó để vào rổ cho ráo nước.
  • Rang đậu chín với một ít muối: Làm nóng chảo trên bếp rồi cho đậu vào, rang trên lửa liu riu cùng một ít muối. Đảo thật đều tay để hạt đậu chín và có mùi thơm hấp dẫn mà không bị cháy. Rắc đậu qua rổ thưa, bỏ đi phần muối và để nguội phần đậu này.
  • Làm gia vị: Băm thật nhuyễn tỏi, ớt tươi và trộn đều cùng ớt bột. Thêm vào gia vị 1 muỗng muối và một muỗng đường. Ở bước này bạn có thể gia giảm sao cho hợp với khẩu vị của mình và gia đình.
  • Rang đậu: Cho dầu lạc (hoặc dầu ăn bình thường) vào chảo, phi thơm cùng hỗn hợp gia vị ở phía trên. Sau đó cho ngay phần đậu rang giòn ở trên kia vào. Đảo đều để gia vị áo một lớp mỏng vào đậu và hạt đậu khô lại thì tắt bếp.
  • Thành phẩm: Sau khi tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo để hạt đậu khô hoàn toàn. Để nguội rồi cho đậu vào keo thủy tinh đậy kín. Bảo quản đậu ở nhiệt độ phòng, khi nào cần dùng thì lấy ra.

Ngoài những công thức phía trên đây, còn rất rất nhiều công thức chế biến khác nhau với nguyên liệu là đậu phộng như: cách rang đậu phộng muối đường ngũ vị hương, đậu phộng ngào đường, cách làm đậu phộng rang muối ớt đường…Hãy chia sẻ những công thức rang đậu phộng bạn biết với chúng mình nhé.